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4月24日，安徽省市场监督管理局举办“安徽省地方标准”新闻发布会。据悉，有关反餐饮浪费，该局批准发布了《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T 4419—2023）和《绿色餐厅管理要求》（DB34/T 4420—2023）两项安徽省地方标准，已于近日正式生效。

据悉，《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T 4419—2023）将节约餐饮定义为倡导厉行节约，提高食材利用率，达到降低成本、持续发展的目标。

标准规定“经营场所”要求在餐厅醒目位置张贴节约标识，桌面摆放提示牌提醒适量点（取）餐。“设施设备”要求菜单或电子点餐系统宜嵌入反对浪费、节约粮食等宣传语，明示菜品的主要原料、数量或重量。“人员要求”在消费者订餐、点餐、加餐等环节提醒、引导消费者理性消费、适量点餐。设置专兼职的监督人员劝导、纠正餐饮浪费现象。“运行管理”要求将制止餐饮浪费纳入到餐饮经营管理全过程，建立标准化服务体系。标准还对菜品要求、餐饮服务要求、不同餐饮类型的要求等方面对餐饮的节约行为做出了详细规定。

《绿色餐厅管理要求》（DB34/T 4420—2023）将“绿色餐厅”定义为“餐饮服务提供单位在经营过程中，以节约资源、保护环境、放心健康为理念，为消费者提供健康饮食的餐厅。”

标准规范了绿色餐厅经营场所、设备设施、人员、管理、宣传等方面的要求，主要包括：采用环保、节能、安全、健康的建筑材料和装修；建立并实施绿色餐厅管理制度；对员工进行职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训，引导和鼓励消费者文明用餐、绿色消费。地方标准还规定了绿色餐厅的管理要求、评价与改进。

下一步，安徽省市场监管局将加强与商务等相关部门密切配合，加大对两项地方标准的宣贯实施力度，规范餐饮行业健康有序发展，营造节约光荣的良好社会风尚，以标准化引领和支撑餐饮行业高质量发展。

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